Angsle dan ronde adalah dua jenis minuman hangat tradisional yang sangat populer di Jawa Timur, khususnya di kota Malang. Keduanya memiliki rasa manis dan hangat yang cocok dinikmati saat cuaca dingin. Meskipun memiliki perbedaan dalam bahan dan cara penyajian, baik angsle maupun ronde sama-sama memiliki keistimewaan tersendiri sebagai minuman tradisional yang kaya rasa dan tekstur.
Jika Anda ingin mencoba membuat minuman hangat tradisional ini di rumah, artikel ini akan membahas resep lengkap cara membuat angsle dan ronde. Tidak hanya resep dasar, tetapi juga beberapa variasi untuk menyesuaikan selera Anda. Mari kita mulai dengan memahami lebih dalam tentang kedua minuman ini.
Apa Itu Angsle dan Ronde?
Angsle dan ronde adalah minuman hangat yang sering dinikmati pada malam hari, terutama di daerah Malang. Walaupun terlihat mirip, angsle dan ronde memiliki komposisi bahan dan cara penyajian yang berbeda. Berikut adalah gambaran singkat tentang keduanya:
- Angsle: Angsle adalah minuman hangat yang terbuat dari kuah santan yang manis, disajikan dengan beragam isian seperti kacang hijau, mutiara sagu, ketan putih, roti tawar, dan tape singkong. Kuah santan yang gurih berpadu dengan bahan-bahan manis dan kenyal menjadikan angsle minuman yang kaya rasa dan tekstur.
- Ronde: Ronde dikenal sebagai minuman jahe hangat yang berisi bola-bola ketan dengan isian kacang tanah manis. Bola ketan ini memberikan tekstur kenyal yang berpadu dengan kehangatan jahe, menjadikan ronde minuman yang menenangkan dan menyehatkan, terutama saat cuaca dingin.
Bahan-Bahan untuk Membuat Angsle
Berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat angsle:
Bahan untuk Kuah Santan Angsle:
- 1 liter santan kelapa (dari 1 butir kelapa)
- 100 gram gula pasir (sesuai selera)
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
Bahan Isian Angsle:
- 100 gram kacang hijau, rendam semalam dan rebus hingga matang
- 50 gram mutiara sagu, rebus hingga matang
- 100 gram ketan putih, kukus hingga matang
- 100 gram tape singkong, potong kecil-kecil
- 2 lembar roti tawar, potong dadu kecil-kecil
- 50 gram emping goreng sebagai pelengkap (opsional)
Cara Membuat Angsle yang Lezat
Setelah bahan-bahan siap, berikut adalah langkah-langkah untuk membuat angsle:
1. Membuat Kuah Santan:
- Rebus Santan: Campurkan santan kelapa, gula pasir, daun pandan, dan garam dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Koreksi Rasa: Setelah mendidih, cicipi kuahnya. Tambahkan gula atau garam sesuai selera, kemudian angkat dan sisihkan.
2. Menyiapkan Isian Angsle:
- Ketan Putih: Kukus ketan putih yang telah direndam selama 2 jam hingga matang. Anda bisa menambahkan sedikit santan dan garam agar ketan lebih gurih.
- Kacang Hijau dan Mutiara Sagu: Rebus kacang hijau hingga empuk dan rebus juga mutiara sagu hingga menjadi transparan dan kenyal.
- Tape Singkong: Potong tape singkong menjadi potongan kecil, dan siapkan roti tawar yang telah dipotong dadu.
3. Penyajian Angsle:
- Susun Isian: Siapkan mangkuk saji, lalu masukkan isian berupa kacang hijau, ketan putih, mutiara sagu, tape singkong, dan roti tawar.
- Tuangkan Kuah Santan: Siram isian dengan kuah santan yang masih hangat. Pastikan semua bahan terendam dalam kuah yang gurih.
- Tambahkan Emping (Opsional): Jika Anda suka, tambahkan emping goreng sebagai pelengkap untuk memberikan tekstur renyah pada angsle.
Angsle siap dinikmati! Hidangan ini sangat pas disantap pada malam hari atau saat cuaca dingin untuk memberikan kehangatan tubuh.
Bahan-Bahan untuk Membuat Ronde
Ronde dikenal dengan cita rasa hangat dan kenyal dari bola ketan yang berpadu dengan kuah jahe yang pedas manis. Berikut bahan-bahan yang perlu Anda siapkan:
Bahan untuk Bola Ketan Ronde:
- 200 gram tepung ketan putih
- 100 ml air hangat
- Pewarna makanan merah dan hijau (opsional)
- 50 gram kacang tanah sangrai, haluskan
- 2 sendok makan gula pasir
Bahan untuk Kuah Jahe:
- 1 liter air
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 50 gram gula pasir
- 3 ruas jahe, bakar dan memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun pandan
Cara Membuat Ronde yang Nikmat
Setelah bahan-bahan siap, berikut adalah langkah-langkah untuk membuat ronde:
1. Membuat Bola Ketan Ronde:
- Campurkan Tepung Ketan: Dalam wadah, campurkan tepung ketan dengan air hangat sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung. Uleni adonan hingga kalis dan tidak lengket di tangan.
- Bagi Adonan: Bagi adonan menjadi beberapa bagian, lalu beri pewarna makanan merah dan hijau jika diinginkan. Adonan putih juga bisa dibiarkan tanpa pewarna.
- Isi Adonan: Ambil sedikit adonan, pipihkan, dan isi dengan kacang tanah yang telah dihaluskan dan dicampur dengan gula pasir. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil.
- Rebus Bola Ketan: Rebus bola-bola ketan dalam air mendidih hingga mengapung. Setelah mengapung, angkat dan rendam dalam air dingin agar tidak lengket.
2. Membuat Kuah Jahe:
- Rebus Air dan Jahe: Didihkan air bersama jahe yang telah dibakar, serai, dan daun pandan. Masak hingga air mendidih dan aroma jahe keluar dengan kuat.
- Tambahkan Gula: Masukkan gula merah dan gula pasir, aduk hingga larut dan kuah jahe terasa manis dan pedas sesuai selera.
3. Penyajian Ronde:
- Siapkan Mangkuk: Ambil mangkuk saji dan masukkan beberapa bola ketan yang sudah direbus.
- Tuang Kuah Jahe: Siram bola ketan dengan kuah jahe yang masih hangat. Pastikan kuahnya cukup banyak untuk memberikan rasa hangat yang khas.
- Tambahkan Pelengkap (Opsional): Anda bisa menambahkan kacang tanah sangrai atau kolang-kaling rebus sebagai pelengkap untuk ronde.
Ronde siap dinikmati! Minuman ini sangat cocok untuk dinikmati di malam hari atau saat hujan karena kehangatan kuah jahe yang menyegarkan dan bola ketan yang kenyal.
Tips Membuat Angsle dan Ronde yang Lezat
Untuk mendapatkan angsle dan ronde yang lezat, ada beberapa tips yang bisa Anda terapkan dalam proses pembuatannya:
1. Gunakan Santan Segar
Untuk angsle, pastikan menggunakan santan segar agar kuahnya lebih gurih dan lezat. Jika menggunakan santan instan, tambahkan sedikit air kelapa agar rasanya lebih otentik.
2. Bakar Jahe Sebelum Direbus
Untuk ronde, bakar jahe terlebih dahulu sebelum direbus bersama air. Proses ini akan memperkuat aroma dan rasa jahe, sehingga kuah jahe menjadi lebih nikmat.
3. Rebus Bola Ketan Hingga Mengapung
Pastikan bola ketan dalam ronde direbus hingga benar-benar mengapung. Ini menandakan bahwa bola ketan sudah matang sempurna dan memiliki tekstur yang kenyal.
4. Atur Tingkat Manis
Sesuaikan tingkat kemanisan kuah sesuai selera. Anda bisa menambahkan lebih banyak gula jika ingin angsle atau ronde lebih manis, atau mengurangi gula jika ingin rasa yang lebih seimbang.
5. Penyajian Hangat
Angsle dan ronde paling nikmat jika disajikan hangat. Oleh karena itu, pastikan kuahnya tetap panas saat disajikan untuk menjaga cita rasa dan kehangatannya.
Penutup Resep Angsle dan Ronde
Angsle dan ronde merupakan minuman tradisional khas Jawa Timur yang penuh cita rasa dan kehangatan. Keduanya sering kali menjadi pilihan favorit untuk dinikmati di malam hari, terutama ketika udara dingin. Dengan resep yang telah dijelaskan di atas, Anda bisa mencoba membuat angsle dan ronde di rumah dan menikmati kelezatannya bersama keluarga.
Selamat mencoba resep angsle dan ronde ini, dan rasakan sendiri kenikmatan minuman tradisional yang kaya akan rasa dan tekstur!
